Pagrindinis Mityba Мифы о витаминах

Leidykla "Baltosios gulbės"

Belojaro sistema



Наша кнопка
наша кнопка

Код для вставки
<a href=http://www.belyelebedi.lt" target="_blank"><img src =
"http://www.belyelebedi.lt/images/banner88x31.gif" alt="Белые лебеди" width="88" height="31" border="0" ></a>
Мифы о витаминах
Sveikata - Maitinimas
Parašė Administrator   
Pirmadienis, 19 Kovas 2012 15:13

Мне тут в руки попалась "Популярная медицинская энциклопедия" (вышедшая в 1998 году под редкацией академика РАМН В.И.Покровского), а в ней - статья про витамины. Начала читать - невозможно оторваться!

Столько распространённых мифов о витаминах там развенчивается, что не могу не поделиться с вами своими соображениями на эту тему.

Начнём, пожалуй, с самого, на мой взгляд, вопиющего:

Миф №1:

"Приём витаминных препаратов фолиевой кислоты обязательно необходим в первом триместре беременности для нормального внутриутробного развития ребёнка"

В своё время из множества источников до меня доходила информация о том, что фолиевая кислота (витамин В9) очень важна для правильного формирования нервной системы малыша. Так что таблетки фолиевой кислоты - обязательный спутник каждой беременной женщины. И я думала: "Ну как же, интересно, раньше люди жили, без искусственного приёма этой фолиевой кислоты? И ведь рожали детей вполне здоровых!"

Основными источниками фолиевой кислоты является салатная зелень и вообще зелёные листья растений, поэтому во время беременности (особенно в её начале) мы старались употерблять побольше свежего укропчика. Но это сейчас свежую зелень можно купить круглогодично - а как же раньше люди жили, в том числе и в северных регионах? Неужто беременнели исключительно летом? Нет, конечно!

И вот оказывается, цитирую книжку:

 

"Фолиевая кислота синтезируется растениями, многими бактериями и грибками. Микроорганизмы кишечника человека образуют фолиевую кислоту в большом количестве, и оно, даже при недостатке витамина в питании, полностью покрывает потребность организма."

Миф №2:

"Витамины группы В содержатся только в продуктах животного происхождения, поэтому все вегетарианцы автоматически попадают в группу риска по В-авитаминозу"

В действительности этот миф справедлив лишь отчасти и только для витамина В12, остальные витамины группы В содержатся в растительных продуктах в необходимом для человека количестве. Но витамин В12 (также как витамины В5, В6 и В9) с успехом синтезируется в достаточном количестве в кишечнике человека с нормальной, здоровой кишечной микрофлорой.

Вообще же главными источниками витамина В1 являются бобовые, оболочки и зародыши зерновых, витамина В2 - зерновые, бобовые, кисломолочные продукты, В3 - рисовые отруби и пшеничные зародыши, В6 - зерновые, овощи, молоко и яйца, витамин В5 вообще присутствует практически во всех продуктах питания (даже непонятно, как его удалось открыть, потому что признаков недостаточности этого витамина в организме не установлено), а витамин В9 содержится в большом количестве в зелёных листьях растений.

Миф №3:

"Все витамины при термообработке катастрофически разрушаются"

Однако этот тезис справедлив только для аскорбиновой кислоты (витамина С), да и то не в полной мере. Витамин С не разрушается полностью, но его количество в составе продукта может существенно теряться. Однако витамин С - штука очень неустойчивая и его содержание в пище вообще уменьшается, что называется, "по поводу и без повода". Длительное хранение, очистка, хранение в холодной воде, варка, жарка, тушение, повторный разогрев, щелочная среда, хранение в металлической посуде, имеющей в составе хотя бы незначительное количество меди, цинка или свинца, и даже просто соприкосновение с воздухом - всё это поводы для снижения содержания витамина С в составе продуктов питания, в некоторых случаях - практически до нуля.

Другие же витамины при тепловой обработке либо уменьшаются несущественно, либо даже вообще - содержание их в продукте увеличивается от термообработки (например, витамин В6).Но при этом у них есть иные факторы, под влиянием которых витамины частично разрушаются. Так, например рибофлавин (витамин В2) очень чувствителен к воздействию ультрафиолетовых лучей, а пиридоксин (витамин В6) разрушается при длительном хранении продуктов, особенно - в тепле.

Вот так-то, дорогие друзья!

Кушайте побольше свежих овощей, фруктов, ягод, зелени, бобовых и цельнозерновых; чаще гуляйте на свежем воздухе и бывайте на солнце (вы ведь помните, что витамин D синтезируется в нужном количестве в коже человека под воздействием ультрафиолета?); выращивайте у себя в кишечнике здоровую микрофлору - и авитаминоз вас никогда не коснётся, и будет вам здоровье и счастье!

Написал: Елена Кульченко

Atnaujinta Sekmadienis, 25 Gruodis 2016 11:47
 
 
Užsiėmimai psichofizine
praktika
BELOJAR
vyksta individualiai

Pasiteirauti galima
tel. 867683360

 

Daugiau informacijos

Tarptautinis laikraštis
„Byt dobru“
(rusų kalba)

Tarptautinis laikraštis
„Rodovoje pomestyje“
(rusų kalba)

Tarptautinis laikraštis
„Rodnaja gazeta“
(rusų kalba)

Baltarusijos tėvonijos
(rusų kalba)